原料：

　土豆一斤，白糖二两。

　将土豆去皮，切滚刀块;炒勺放熟油，烧五成热;下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出;把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。

　做法二

　原料：

　土豆一斤，白糖二两。

　1、将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉;

　2、 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油;

　3、 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化;

　4、 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油的油盘中;

　5、上桌时配一小碗凉开水即可。

拔丝土豆的做法 扩展

主料：土豆

配料：食用油、糖

作法：

①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。

②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。

拔丝土豆的做法 扩展

食材明细

土豆、白糖、食用油。

1、准备的食材。

2、土豆洗净去皮，切滚刀块。

3、下油锅炸，（大火 先不要慌着去翻炒 稍微炸变色后再用勺子翻面小火炸 让它受热均匀 炸透）。

4、炸熟捞出沥油。（也可以炸两次）

5、倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。

6、中小火翻炒让糖均匀受热。

7、转小火不停炒至溶化。

8、炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。

9、倒入炸好的土豆块。

10、快速翻炒让糖汁均匀的裹在土豆上，离火出锅。